威海特色之威海菜

點擊次數:   更新時間:19/08/07 14:44:08     來源:www.835860.live關閉
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        威海菜以清鮮、脆嫩、原湯原味見長,烹調技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒為主。上菜順序要求先冷后熱,先咸后甜,每席必有魚,沒有海參不算大席。主要名菜有蔥燒海參、扒原殼鮑魚、芙蓉干貝、炸蠣黃、白扒魷魚、苜蓿蟶子、削麗大蝦、芫爆烏魚花、韭菜炒海腸子等。
        威海是我國八大菜系之一的魯菜的發祥地,素有“烹飪之鄉”之美譽。
      威海900公里長的海岸線上盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等,這就決定了威海烹飪以海味原料為主的特點。
    以小海物制名菜佳肴,是威海風味的一大特色。威海的名師高手對這些稀有的小海物之烹調,多具絕招,烹調出的海味不僅清鮮脆嫩,湯清味爽,而且菜形也千姿百態,使食者不僅飽享口福,也得到美的愉悅。
    威海風味除了菜肴以外,面點也享有盛譽。福山拉面、蓬萊小面、硬面鍋餅等都聞名中外。
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